下周便是新年了，有一种美食是团圆饭餐桌上的常客，那便是肉丸。肉丸又叫肉圆，涵义“团圆”，也是传统美食之一，常用于火锅、炒菜、煲汤等。

　　肉丸除了现做现吃外，还通过速冻技能加工成速冻肉丸，成为大众餐桌上的常客。为协助顾客科学认识和安全选购食用速冻肉丸，特做如下消费提示。

　　速冻肉丸是肉糜类的速冻调制食物，是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为首要的组成原材料，绞碎后，配以调味料等辅料(含食物添加剂)，经拌和、乳化(或不乳化)、成型，加热或不加热、冷却或不冷却，速冻等工序，而制得的预包装食物。速冻肉丸产品品种类型较多，常见的有牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。一般履行规范SB/T 10379《速冻调制食物》中肉糜类制品的有关法律法规。食物添加剂的运用，应契合《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》(GB 2760-2014)的规则。

　　速冻肉丸对冷链运送操控要求比较高，主张到正规商超等购买。特别提示顾客，要挑选寄存在低温冷柜中的产品。

　　顾客要注意查看标签信息是否完好。依照《食物安全国家规范 预包装食物标签公例》(GB 7718-2011)，查看食物称号、配料表、净含量和标准、出产者和(或)经销者的称号、地址和联系方式、出产日期和保质期、贮存条件、食物出产答应证编号、产品质量规范代号等标明信息。若标明信息不全，不要购买。

　　查看包装是否密封，无显着胀袋和漏气，袋内无显着冰碴，产品色泽天然，外表不脱水。隔着包装袋悄悄按压肉丸，查看是不是冻硬。

　　购买速冻肉丸后，应赶快带回家。需按产品包装标明贮存条件寄存，一般在-18℃及以下冷冻贮存。开袋后的肉丸要赶快食用，防止重复冻融，影响口感。

　　水煮时，产品无需冻结，待水沸后直接下锅，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也能够冻结后进行烧烤，或调配其他食材进行炒制等。食用速冻肉丸一定要烧熟煮透，确保安全。

　　速冻肉丸尽管美味可口，但也要注意与其他食物，如蔬菜、谷物等，调配食用，以均衡养分。

　　黄忠民 河南农业大学食物科学技能学院教授共享产经频道精选进入产经频道阅览引荐抢手图片进入图片频道精彩视频进入视频频道